好口福，围炉1顿花胶浸鸡，冬季里最极致的团圆屋顶秧田工装

火锅也有多种情势，既有火爆的川蜀火锅，也有粤式打边炉的清汤火锅。清汤火锅看似平淡无奇，没有川蜀火锅那样刺激，恰正是食材的“照妖镜”，好的食材只需在清水里走1转，蘸上姜葱豉油，那无与伦比的鲜甜，让你觉得，此生的最爱是它了，妥当入胃。

吃鸡

打边炉正不正宗，评判的标准之1就是：汤底。先熬1锅靓汤，喝汤，再沸水煮食材，才是最正确的打开方式。

无鸡不成宴，广东人对“鸡肉”的情有独钟，“鸡”是打边炉的必备。吃鸡就要吃名鸡。广东省3大出口名鸡分别是龙门胡须鸡、清远麻鸡、肇庆杏花鸡。

3大佳丽，各有特点。老板阿杜精挑细选，独独钟情于龙门胡须鸡。正宗龙门胡须鸡“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有1撮胡须”，大多供应港澳市场，在广州虽闻名却少见。而对食材严谨的的老板阿杜，在食材不好寻觅的时候，精选160天、200天的胡须鸡，比市面上普遍120天的鸡，最少多出40天，是为了更好的保证鸡的口感，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。

先熬好1锅鸡汤

汤底是火锅的灵魂，鸡肉的质量虽得到保证，打底的汤料也尤其重要，冬季waywei强烈推荐5指毛桃汤底和松茸汤底。

5指毛桃广泛散布在粤东梅州客家地区为主的山上，自然生擅长深山深谷中，熬出的汤水有1股椰奶香味，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，正合此时之用，食味甚佳。相对其他广式打边炉的“煮”，龙门食栈花胶浸胡须鸡更讲求1个“浸”字，体现了老板阿杜对吃的执着，对火候的讲求，大火滚起后再小火浸两分钟，鸡肉刚刚熟透，嫩滑不腻，马上捞起，蘸1蘸酱料就送嘴里，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，好热，好吃。

姬松茸是1种来源于自然生长在巴西圣保罗郊外山间的菌类。姬松茸中含有1些鲜味物资和芳香物资，使其具有了1种杏仁般的香味，嚼起来很像肉，而且味道很鲜。用时鲜的姬松茸和龙门胡须鸡浸成1锅养生滋补汤，只要1点点盐，就可以清香鲜美还能益气补虚，打边炉汤底极致选择。

加点花胶

火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有1种烹调的技法，吃的进程和烹调的进程合2为1，所有食材共时出现共时享用，每种东西都染上了别的东西的味道，是彻完全底的“你中有我，我中有你”。

浸好的胡须鸡汤最好搭档固然少不了满满胶原蛋白的花胶，多1种食材多1种鲜味。

小黄花鱼胶，明星花胶，口感Q糯爽韧，含有丰富的高粘性胶体蛋白，常使用肌肤光滑饱满，柔软又富有弹性，可让仙女们少敷几块面膜。

可以与8 Plus肩并肩的鳕鱼胶是来自新西兰的深海花胶，简直就是发朋友圈的利器。

花胶中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。还是这么大大的1块，吃下去就好像立刻具有了满满的胶原蛋白。

围炉蘸料

喝完汤，鸡也吃得差不多，是时候加点清汤煮其他食材了，在此之前最重要是调好对自己胃口的酱料。龙门食栈花胶浸胡须鸡店面虽然不多，但是酱料却丰富多样，足够调出你想要的味道了。搭配红彤彤的辣椒，黄澄澄的麻油，白生生的蒜粒，食材和底料都1起融进了自己的嘴里，过瘾刺激，回味无穷，像极了初恋的感觉。

海鲜够鲜

打边炉从海鲜烫起，聪明的吃法。

海鲜食材，新鲜不用多说，

厄瓜多尔白虾、参斑鱼、膏鱿、带子

现点现捞，1口留鲜

围炉而食，吃的是1种热烈；各种鲜味会聚，吃的是1份尽兴。

只有好食材与懂吃的人相遇，才能有最好的味道。

厄瓜多尔白虾

来自被称为“睡在火山边上的国家”厄瓜多尔，独特的地理环境，使该地域虾营养物资的含量比国内养殖的更高，吃起来口感更加鲜甜。虽为冰鲜，从深海到餐桌，鲜美如现捕。

龙门食栈花胶浸胡须鸡的虾，不造作不娇柔，还田野生本性，1尾尾晶莹剔透的大白虾，壳薄易剥，肉厚饱满。入口微咸，感受海洋的味道，轻嚼Q弹紧致的虾肉，鲜爽润泽之感随即而来。

海参斑鱼

这个不太常见，长得有点奇怪的家伙叫做海参斑鱼，生活在海底200米深处，0度海水,没有任何污染，自然环境保持原生态。由于鱼皮酷似海参，故而称之为“海参斑”。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，含丰富胶原蛋白，是最好的天然皮肤保护品，是爱漂亮的美女们美容的食补佳品。爱漂亮的女性来吃上1顿花胶浸胡须鸡，点上海参斑鱼简直就是1场胶原蛋白盛宴。

膏鱿

膏鱿鼓鼓的，里边全是鱼卵，每只都是两根手指大小。1咬落口，肥美有料，有1种爆浆的感觉非常过瘾，加上有嚼劲和韧性的口感，爱吃的你1定不能放过。

带子

个头超大的带子，煮沸的带子鲜美至极，1个带子完全可以填满全部口腔，贝柱紧致弹牙。

加点手打肉滑

手打肉滑，不可以错过，特地请来师傅逐日手打而成，阿杜还坦言说，之前请的1个年轻的师傅没做多久就受不了，辞职了，可见工夫之深。手打肉滑有牛肉滑、猪肉滑、虾滑还有人人称赞的墨鱼滑，非常值得推荐。

快烫即捞味够鲜

吃到最后加入各式新鲜蔬菜，只需片刻汤煮，乃至精确到秒，不同时蔬的鲜味充斥口腔。

来1顿

天冷了，1起去吃1个暖粒粒的打边炉。将这些新鲜食材，用原始、简单的方法处理，食出食材最原始的鲜味，1锅清水，也能是人间至味。

原来在江南西的龙门食栈花胶浸胡须鸡，在番禺又添新成员，新店开张期间福利多多。

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春节期间，到大石店消费，每餐送价值23元野生雪耳1份。

地址：广州市番禺区南京大学路181号新月广场内

交通：地铁站大石站B出口前行200米

电话：13360581591

时间：10:00⑵4:00

大石地铁站b口，沿着这条路直走。

直到"东北饺子馆”右拐便可以看到龙门食栈花胶浸胡须鸡。